Ingredientes :

1 col morada mediana de 500 gramos
1 pizca de canela molida
2 cebollas
2 clavos de especia
2-3 manzanas
25 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
100 cc de vinagre vino tinto
125 cc de caldo de verduras
200 cc de vino tinto
sal

Datos técnicos :

Para 4 personas
Guarniciones
Col

Preparación del plato :

Picar la col morada en tiras finas y cocerlas en agua con vinagre y un poco de sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

Aparte, en una sartén, saltear la cebolla con la mantequilla. Cuando esté transparente añadir la manzana cortada en rodajas finas y el azúcar, dejando que caramelice a fuego medio, durante 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Incorporar la col a la sartén de la manzana, cubrir con un poco de caldo y vino tanto. Añadir para aromatizar la canela y los clavos. Dejar cocer 10 a 15 minutos o hasta que todo esté tierno.

Servir.

Ingredientes :

¼ de cebolla cabezona finamente picado
½ pimentón rojo cortado en cuadrados
½ tallo de limonaria picado en pequeñas rodajas
¾ de taza de leche de coco
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de cilantro finamente picado
2 cucharadas de mayonesa
500 gramos de filete de pescado fresco en cubos

Datos técnicos :

Para 4 personas
Pescado
Salsa

Preparación del plato :

Adobar los cubos de pescado con sal, alcaparras y un poco de limonaria durante 10 minutos.

Aparte, poner a hervir la leche de coco, agregar la limonaria dejándola cocinar por 5 minutos a fuego bajo, para dar un aroma especial.

Licuar la mayonesa junto con la leche de coco aromatizada con la limonaria, sal y pimienta hasta formar una salsa ligera y homogénea

Calentar aceite y poner a dorar los cubos de pescado junto con los cubos de pimentón.

Añadir al pescado la salsa licuada para terminar de cocinar el pescado por 7 minutos más.

Decorar el pescado en salsa fresca con un poco de cilantro.

Ingredientes :

4 filetes de pechuga de pollo
4 rodajas de jamón york
4 rodajas de queso de barra
albahaca
hojitas de romero
orégano
tomillo

Datos técnicos :

Entradas
Pollo
Jamón
Queso

Preparación del plato :

Se coloca cada filete de pollo encima de papel de aluminio, untando con mantequilla o aceite de oliva y sal.

Agregar sobre el filete una rodaja de jamón, una pizca del romero, tomillo, albahaca y orégano y luego una rodaja de queso.

Enrollar dentro del papel de aluminio. Repetir la operación con cada filete.

Aparte, poner a hervir un poco de agua.

Colocar el enrollado en el agua hirviendo por media hora.

Ingredientes :

¼ de una cebolla pequeña
½ lechuga iceberg o romana
1 puñado de aceitunas (con sabor a anchoas u otras a tu gusto)
1 tomate grande
1 zanahoria grande
2 cucharadas de maíz dulce
2 huevos (uno por persona)
2 latas de atún en aceite (de oliva o girasol)
aliño al gusto (recomendado aceite de oliva, sal y vinagre)

Datos técnicos :

Para 2 personas
Ensaladas

Preparación del plato :

Cocer los huevos en agua. Cuando esté el agua hirviendo, añadir media cucharadita de sal y los dos huevos. En 10 minutos estarán cocidos.

Cortar la lechuga, enjuagar y escurrir muy bien.

Pelar la zanahoria, rallarla con un rallador o cortarla en trocitos (al gusto) y agregarla a la lechuga.

Lavar bien el tomate, quitar la piel y cortar en varios trozos.

Cortar el trozo de cebolla, quitar la piel y cortar en julianas.

Añadir el maíz, las aceitunas, el tomate y la cebolla a la lechuga.

Abrir el atún, si el aceite coincide con el que se va a usar para aliñar, reservarlo. Añadir el atún a la ensalada.

Para aliñar, colocar primero la sal, luego el vinagre y finalmente, el aceite de oliva.

Servir.

Ingredientes :

¼ de cucharadita de azúcar
¾ de taza de queso mozarella
1 cucharada de margarina
1 mango maduro mediano pelado y picado
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de agua
6 salchichas de pavo cortadas al sesgo
9 hojas de lechuga verde troceadas
10 tomates cherry partidos por la mitad
12 ciruelas pasas picadas a la mitad
sal

Datos técnicos :

Para 4 personas
Ensaladas

Preparación del plato :

En una sartén, fundir margarina y asar en ella las salchichas de pavo.

Licuar la mayonesa con el vinagre, el mango, el azúcar, el agua y la sal, la crema de leche, sal y pimienta para formar el aderezo.

En un recipiente grande, armar la ensalada con el resto de los ingredientes.

Adornar la ensalada con el aderezo.

Acompañar con tostadas de pan integral.

Ingredientes :

0,5 cl de campari
0,5 cl de granadina
1 cl de curazao triple seco
1 cl de vodka

Datos técnicos :

Para 1 persona
Cocteles

Preparación del plato :

Verter el curazao triple seco en el vaso de trago.

Añadir lentamente la granadina, que se depositará en el fondo del vaso.

En un vaso aparte, mezclar el vodka y el camparí para obtener
un líquido rojo.

Verter la mezcla de vodka y Camparí poco a poco sobre el curazao triple
seco con una cucharilla mezcladora, de modo que los líquidos queden superpuestos.

Servir de inmediato.

Ingredientes :

¼ de nueces trituradas y tostadas
¼ de taza de uvas pasas
½ taza de aceitunas moradas sin pepa
1 cucharada de aceite
1 cucharada de estragón
1 tableta de caldo de pollo
1 taza de leche
3 cucharadas de mayonesa
4 perniles de pollo
sal y pimienta al gusto

Datos técnicos :

Para 4 personas
Aves
Pollo
Perniles
Salsa

Preparación del plato :

Adobar los perniles de pollo con media tableta de caldo de pollo, el estragón y la sal por 10 minutos.

Calentar el aceite y dorar los perniles de pollo por todas sus caras.

Licuar la mayonesa con las aceitunas, las uvas pasas, la leche, la otra mitad de la tableta de caldo de pollo y una pizca de sal para formar la salsa que acompaña a los perniles.

Cuando los perniles estén listos, servir en una bandeja, bañarlos con la salsa y decorar con las nueces tostadas.

Ingredientes :

1 cucharada de harina
1 cucharada de manteca de cerdo
1 nabo cortado en cubos
2 cebollas cortadas en rodajas
2 tazas de caldo de carne
2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
500 gramos de carne magra de cerdo cortada en dados
sal

Datos técnicos :

Carnes
Cerdo

Preparación del plato :

En una cacerola fundir la manteca de cerdo y dorar en ella la carne y los vegetales.

Tapar y continuar la cocción a fuego muy suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retirar la cacerola del fuego y salpimentar.

Agregar agua caliente a la cacerola y continuar cociendo tapado en el horno moderado durante 120 minutos.

Mezclar la harina con 4 cucharadas de agua y añadirla a la cazuela, remover, cocer durante 10 minutos más y servir.

Ingredientes :

¼ de taza de agua
¼ de taza de mayonesa
½ libra (250 gramos) de carne molida baja en grasa
2 aguacates pequeños en puré
2 cucharadas de pasta de tomate
2 hojas de laurel seco
2 taza de queso mozzarella light rallado
3 cucharadas de cebolla larga finamente picada
puré de fríjoles cocinados
queso parmesano para decorar

Datos técnicos :

Para 12 personas
Pasta
Lasaña
Cocina mexicana

Preparación del plato :

Preparar guacamole con el puré de aguacate, la mayonesa y la cebolla larga. Reservar.

En una sartén, cocinar la carne con el agua, la pasta de tomate y las hojitas de laurel, cuando vaya a estar listo, agregar el puré de frijoles y dejar cocinar por 5 minutos

En una refractaria plana, colocar una capa de fríjoles con carne, una capa de queso, una capa de guacamole, una capa de fríjoles con carne, una capa de queso y terminar con el queso parmesano.

Llevar al horno y gratinar por 10 minutos.

Ingredientes :

1 aguacate
1 lata de anchoas
1 pan baguette o flauta
3 tomates cherry
5 o 6 aceitunas negras sin hueso

Datos técnicos :

Bocadillos
Aguacate
Anchoas

Preparación del plato :

Cortar el pan baguette y untarlo con el aguacate maduro.

Cortar por la mitad los tomates cherry y colocar sobre el pan.

Escurrir un poco las anchoas y añadirlas también.

Cortar las aceitunas en trocitos y se esparcen por encima.

Añadir un chorrito del aceite de las anchoas.

Servir.