Alcachofas Gratinadas

Nathalia 3 de febrero de 2012 0 Comentarios

Ingredientes :

1 huevo
3 cucharadas de harina
8 alcachofas grandes
25 gramos de mantequilla
150 gramos queso rallado
250 cc. de leche
pizca de curry
sal
tomillo
unas hebras de azafrán

Datos técnicos :

Para 4 personas
Vegetarianas
Verduras
Alcachofas

Preparación del plato :

Limpiar muy bien las alcachofas, quitando las hojas más duras. Cortar el extremo superior de la flor y dejar cocer en una cazuela con abundante agua ligeramente salada, durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Apartar del huevo la clara de la yema y reservarlas.

Preparar una salsa bechamel dorando ligeramente en mantequilla la harina y luego agregándole leche caliente. Dejar cocer unos minutos, añadir luego el azafrán, sal y el curry. Remover, apartar y añadir la yema de huevo, el tomillo y el queso, removiendo bien.

Montar la clara de huevo a punto de nieve e incorporar a la salsa de queso.

Escurrir las alcachofas y colocarlas en una fuente de horno previamente engrasada, cubrirlas con la salsa de queso y hornear a 180º durante 20 minutos, o hasta que se doren las alcachofas.

Dejar reposar las alcachofas fuera del horno 5 minutos y servir.






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