Panne Cook Con Salchichas

Nathalia 30 de julio de 2014 0 Comentarios

Ingredientes :

¼ taza de salsa soya
½ taza de cebolla cortada en julianas delgadas
1 diente de ajo
1 taza de aceitunas
1 taza de champiñones cortados en 4
4 cucharadas de aceite
4 panes franceses redondos pequeños
6 salchichas de pavo

Datos técnicos :

Para 4 personas
Entradas
Panne cook
Salchichas

Preparación del plato :

A cada pan, partir una tajada en la parte superior y retirar todo el relleno del pan.

En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

Adicionar a la sartén el ajo y las salchichas, cocinando durante 3 minutos.

Verter la salsa soya y las aceitunas a la sartén, cocinar 2 minutos más.

Dividir las salchichas de la sartén en cuatro porciones y llenar cada pan con una porción.

Servir.

Ingredientes :

1 baguette
1 bandeja de rúgula
3 tomates
6 cucharadas de mayonesa
6 cucharadas de mostaza Dijón
12 tajadas de queso emmental
500 gramos de lomo de res entero previamente cocinado y frío
pimienta negra recién molida

Datos técnicos :

Carnes
Emparedados

Preparación del plato :

Retirar el lomo de la nevera y tajarlo en láminas finas.

Abrir el pan baguette por la mitad.

Por un lado, esparcir la mayonesa y por el otro la mostaza; encima de esta poner suficiente pimienta negra recién molida.

Disponer sobre el pan untado de mostaza primero la rúgula, luego los tomates cortados en rodajas y el queso y terminar con el lomo.

Finalizar cubriendo con el lado de pan untado con mayonesa.

Cortar en porciones.

Si se desea, puede agregarse unas rodajas de cebolla roja.

Ingredientes :

6 patatas (papas) grandes
6 rodajas de queso provolone
aceite de oliva
orégano fresco
pimentones asados
sal y pimienta

Datos técnicos :

Vegetariana
Papas
Patatas

Preparación del plato :

En una olla con agua y sal, cocinar las patatas con piel, retirar y dejar que se enfríen un poco.

Cortar las patatas en rodajas de dos centímetros de espesor.

Untar el queso provolone con el aceite y ponerlo en la parrilla o en una sartén.

Cuando el queso comience a fundirse, retirar y servir encima de las rodajas de patata.

Terminar con unas tiras de pimentones ahumados, unas hojas de orégano fresco y pimienta negra.

Pinchos De Pollo Del Tropico

Nathalia 27 de julio de 2014 0 Comentarios

Ingredientes :

½ taza de agua
1 cucharadita de miel
1 mango maduro grande sin piel y cortado en cubos
1 pechuga de pollo cortada en cubos
1 pizca de sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
5 cucharadas de mayonesa
5 kiwis pelados y cortados por la mitad
13 uchuvas
10 palos de madera para armar los pinchos
20 tomates cherry

Datos técnicos :

Para 10 porciones
Aves
Brochetas
Pinchos
Pollo

Preparación del plato :

Preparar la salsa licuando la mayonesa, el agua, las uchuvas, la miel y pizca de sal. Llevar a cocinar hasta que tome consistencia y reservar.

En una sartén colocar el aceite y dorar los cubos de pollo adobados con sal y pimienta. Luego agregar el mango y dorar 3 minutos.

Para armar cada pincho poner intercalando un trozo de pollo, tomate cherry, mango, kiwi, y repetir este mismo orden.

Servir los pinchos del trópico con la salsa.

Salami Con Tomates Y Mozarella

Nathalia 26 de julio de 2014 0 Comentarios

Ingredientes :

aceite de oliva
chorizo español
hojas de albahaca
pimienta recién molida
queso mozarella
salami
tomates secos

Datos técnicos :

Entradas
Mozarella
Salami
Tomates

Preparación del plato :

A cada tomate poner encima, un poco de queso, salami, chorizo español y hojas de albahaca.

Bañar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con pimienta.

Gajos De Gelatina

Nathalia 25 de julio de 2014 0 Comentarios

Ingredientes :

2 sobres de gelatina
4 naranjas
agua
crema de leche

Datos técnicos :

Para 4 personas
Postres
Gelatina

Preparación del plato :

Cortar la naranja por la mitad, exprimir las naranjas y retirar todo el hollejo.

Disolver los dos sobres de gelatina en una taza de agua caliente, luego mezclar una taza de jugo de naranja y por último la crema de leche.

Rellenar las naranjas con la mezcla de gelatina y llevar a la nevera.

Cuando cuajen las naranjas, cortarlas en gajos.

Servir.

Pescado Relleno Con Salsa Verde

Nathalia 24 de julio de 2014 0 Comentarios

Ingredientes :

½ taza de caldo de verduras
1 cucharada de hierbas picadas (tomillo, cebollín, orégano)
1 zanahoria rallada fina
4 filetes grandes u 8 chicos de merluza o brótola
jugo de limón
pimienta
sal

Para el relleno:
½ cucharada de mantequilla
½ taza de espinaca cocida y procesada
1 cucharadita de queso rallado grueso
1 ½ cucharada de fécula de maíz
2 tazas de leche
nuez moscada
pimienta
sal

Datos técnicos :

Para 4 personas
Pescados

Preparación del plato :

Cortar los filetes al medio (si son grandes), condimentarlos con sal, pimienta y jugo de limón.

Mezclar la zanahoria rallada con las hierbas picadas y colocar sobre cada filete.

Disponer los filetes en una fuente de horno, rociar con el caldo de verdura.

Llevar al horno moderado durante 10 minutos.

Para la salsa: Hervir la leche en una cacerola, añadir la manteca y la fécula de maíz disuelta en ½ taza de leche fría.

Cocinar la salsa durante 3 minutos hasta que espese. Incorporar la espinaca a la salsa y mezclar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada

Salsear los filetes de pescado y espolvorear con el queso. Llevar al horno fuerte para gratinar.

Servir con guarnición de verduras.

Ensalada Caprese Con Salchicha

Nathalia 23 de julio de 2014 0 Comentarios

Ingredientes :

4 tomates maduros
150 gramos de queso mozzarella en bloque
350 gramos de salchicha de pavo
aceite de oliva
hierbas finas (orégano, hierbabuena)
sal, pimienta y vinagre balsámico al gusto

Datos técnicos :

Ensaladas
Salchicha

Preparación del plato :

Calentar las salchichas en agua durante cuatro minutos.

Con un cuchillo afilado, cortar el tomate en rodajas y el queso en lonjas.

Con un molde redondo, cortar el queso mozzarella también en rodajas.

En un plato decorativo, colocar el queso y el tomate intercalado agregando el aceite de oliva y los condimentos al gusto.

Ubicar en el centro del plato las salchichas calientes.

Acompañar con pan francés.

Bolitas De Pescado

Nathalia 22 de julio de 2014 0 Comentarios

Ingredientes :

¼ de cebolla cabezona finamente picada
¼ de taza de miga de pan
1 cucharadita de miel de abejas
1 diente de ajo finamente picado
1 tableta de caldo de gallina o pollo
2 cucharadas de salsa de tomate
3 cucharadas de pulpa de maracuyá
3 cucharadas de vino blanco
500 gramos de filete de pescado sin espinas pasado por la licuadora
sal al gusto

Datos técnicos :

Para 13 porciones
Pescados

Preparación del plato :

Mezclar en un recipiente la salsa de tomate, el pescado, la cebolla cabezona, el ajo, la tableta de caldo de gallina desmenuzada, el vino, la miel, la pulpa de maracuyá y la sal hasta que todo quede muy bien integrado.

Formar bolitas y las pasarlas por la miga de pan.

Alistar una lata engrasada y poner las bolitas de pescado en ella.

Llevar al horno a 300° F (temperatura alta) por 20 minutos.

Servir.

Tiradito De Robalo A La Mexicana

Nathalia 21 de julio de 2014 0 Comentarios

Ingredientes :

3 cucharadas de salsa de chipotle
3 filetes de róbalo fresco de 200 gramos cada uno
apio
cilantro fresco
jugo de 3 mandarinas
jugo de 4 limones
sal y pimienta

Datos técnicos :

Pescados
Róbalo

Preparación del plato :

Cortar el pescado en lonjas muy finas y aplanar cada una, levemente, con la hoja de un cuchillo. Disponerlas en una fuente.

Mezclar el jugo de limón con el de mandarina, la salsa de chipotle y el cilantro picado; sazonar con sal y pimienta.

Verter sobre el pescado, asegurando que todos los trozos queden bañados con esta salsa.

Servir inmediatamente.

Con la ayuda de un pelador de patatas, cortar el apio en láminas y luego en tiras con un cuchillo para decorar el tiradito.

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