EFE

  • Los comensales del restaurante Kita Kamakura Saryo Gentoan, cuyo menú cuesta alrededor de 85 euros, se intoxicaron durante una cena el pasado 11 de junio.
  • El menú estaba compuesto por calamar, medusa, erizo de mar y anguila.
  • Galardonado con una estrella Michelin en cuatro ocasiones, el establecimiento deberá mejorar sus medidas sanitarias para reabrir sus puertas.

Comida japonesa

Las autoridades japonesas clausuraron este miércoles un restaurante con estrella Michelín de la ciudad de Kamakura (sur de Tokio) en el que se intoxicaron catorce clientes durante una cena el pasado 11 de junio.

Los comensales del restaurante Kita Kamakura Saryo Gentoan, cuyo menú cuesta unos 10.000 yenes (alrededor de 85 euros), presentaron signos de intoxicación alimentaria —como dolor de estómago y diarrea—, aunque ninguno de ellos tuvo que ser hospitalizado, informaron los medios nipones.

Las autoridades sanitarias niponas cerraron temporalmente el local, especializado en Kaiseki, un estilo de comida tradicional japonesa caracterizada por su sofisticación y variedad de platos, hasta determinar la causa del envenenamiento de los afectados, con edades comprendidas entre los 28 y los 80 años.

El menú estaba compuesto por calamar, medusa, erizo de mar y anguila, entre otros productos, que pudieron causar la intoxicación alimentaria, según detalló la Prefectura nipona de Kanagawa.

Galardonado con una estrella Michelin en cuatro ocasiones, el establecimiento de Kamakura (centro de Japón) también deberá mejorar sus medidas sanitarias para reabrir sus puertas.

AGENCIAS

  • Ministerio de Educación, Cultura y Deporte ha comenzado los trámites para otorgar a la tapa la categoría de Patrimonio Cultural Inmaterial.
  • “Se han convertido en algo que pertenece al idioma universal”.
  • Actualmente se encuentran en curso la Trashumancia, la Semana Santa y el Carnaval como manifestaciones del Patrimonio Cultural.

Tapa

La tapa, seña de identidad de la gastronomía española, puede alcanzar la categoría de Patrimonio Cultural Inmaterial si prosperan los trámites iniciados por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte.

La iniciativa, propuesta por la Real Academia de la Gastronomía (RAG) al ministro Íñigo Méndez de Vigo, responde a que la tapa es “una embajadora destacada de la gastronomía española y de la Marca España”, recoge el Ministerio en una nota.

“Vienen de una esfera localista pero hoy se han convertido en algo que pertenece al idioma universal. Uno va a cualquier parte del mundo, pide tapas e inmediatamente sabe lo que recibe”, le explicó el ministro a la directora general de la Unesco, Irina Bokova, cuando recientemente le anunció su intención de iniciar los trámites para la declaración de Patrimonio Cultural Inmaterial.

Y el expediente ya se ha puesto en marcha, coincidiendo con la celebración del Día Mundial de la Tapa, mañana, para el que Saborea España y Turespaña han programado múltiples actividades tanto en nuestro país como en 31 ciudades del mundo.

Primero la Administración General del Estado tiene que declarar la tapa Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial, la máxima categoría de protección que le puede otorgar el Estado a este tipo de patrimonio, un trámite que tiene un plazo máximo de un año.

Actualmente se encuentran en curso tres expedientes de declaración como manifestaciones representativas del Patrimonio Cultural Inmaterial: la Trashumancia, la Semana Santa y el Carnaval.

20MINUTOS.ES / EFE

  • Este lunes se celebra la gala ’50 best Restaurants’ en Nueva York.
  • El Celler de Can Roca puede revalidar su título, que consiguió en 2013 y 2015.
  • Entre los puestos  50 al 100 se encuentran los restaurantes españoles Nerua, Martín Berasategui  y DiverXO.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca puede volver a ser el mejor restaurante del mundo en la gala de los 50 best Restaurants en Nueva York, un título que consiguió en 2013 y 2015. La gala se celebra este lunes en la ciudad de Nueva York a las 02.00 horas (hora peninsular española)

El restaurante de los hermanos Roca tiene dos grandes rivales, la Osteria Francescana, en Módena (Italia), y el Noma, en Copenhague, que fueron, respectivamente, el segundo y el tercero en la lista de 2015. Los blogs especializados no se atreven a predecir un ganador, pues los tres tienen puntos para ser el número uno.

Noma ha ganado en cuatro ocasiones (2010-2011-2012 y 2014) y El Celler de Can Roca se llevó el título en 2013 y 2015 mientras que la Osteria Francescana fue el año pasado el número dos y podría dar la campanada en esta edición. Tampoco hay que olvidar al cuarto clasificado del pasado año, el restaurante peruano Central, de Lima, que además se llevó la victoria en la lista latinoamericana por segundo año consecutivo.

Por parte española otros seis restaurantes se juegan hoy seguir en los 50 primeros de la lista 2015: Mugaritz (6); Asador Etxebarri (13); Arzak (17); Azurmendi (19); Quique Dacosta (39), y Tickets (42).

Hace unos días, Restaurant Magazine ya publicó los puestos 55 a 100, entre los que se encontraron el restaurante Nerua en el puesto 55, Martín Berasategui en el 59 y DiverXO, de Dadid Muñoz, en el 79.

Por primera vez en 14 ediciones, los premios de la revista Restaurant se entregan en esta ocasión en Nueva York, siguiendo una nueva “estrategia global” por parte de la firma británica.

El ranking de los 100 mejores restaurantes se elabora a partir de los votos de unas 1.000 personas “del sector” elegidas por la revista. La publicación ha dividido el mundo en 27 regiones y en cada una de ellas ha seleccionado a 36 personas, cada una de las cuales puede emitir siete votos, de los cuales tres tienen que ser usados para nominar a restaurantes fuera de su región.

EP

  • Diversas investigaciones científicas sugieren que el contenido total de grasa no es una medida útil de los daños o beneficios que producen los alimentos.
  • Un reciente estudio confirma que una dieta mediterránea rica en grasas vegetales, como el aceite de oliva virgen extra o los frutos secos, y sin restricción de calorías, no provoca un aumento de peso.

Grasas vegetales

Llevar a cabo una dieta mediterránea rica en grasas vegetales, como el aceite de oliva virgen extra o los frutos secos, y sin restricción de calorías, no provoca un aumento de peso, en comparación con una dieta baja en grasa, tal y como ha demostrado un estudio liderado por el doctor del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), Ramon Estruch, y que ha sido publicado en la revista The Lancet Diabetes & Endocrinology.

Así, el trabajo advierte de que las directrices actuales de la salud que recomiendan una dieta baja en grasas y en calorías crean un miedo “innecesario” sobre las grasas saludables presentes en la dieta mediterránea y que han mostrado ser beneficiosas para la salud.

De hecho, diversas investigaciones científicas sugieren que el contenido total de grasa no es una medida útil de los daños o beneficios que producen los alimentos, por lo que abogan por poner el énfasis en el hecho de comer más calorías procedentes de frutas, frutos secos, verduras, legumbres, pescado, aceites vegetales ricos en fenoles, yogures y granos integrales mínimamente procesados; y menos de alimentos procesados ricos en almidón, azúcar, sal o grasas trans.

“Durante más de 40 años, la política nutricional ha abogado por una dieta baja en grasa, pero estamos viendo poco impacto en el aumento de la obesidad. Nuestro estudio muestra que una dieta mediterránea rica en grasas vegetales, como el aceite de oliva virgen extra y los frutos secos, tuvo poco efecto sobre el peso corporal o la circunferencia de la cintura, en comparación con las personas que siguen una dieta baja en grasa. La dieta mediterránea tiene beneficios para la salud conocidos e incluye grasas saludables, tales como aceites vegetales, pescado y frutos secos”, ha recalcado el experto.

Para alcanzar esta conclusión, los científicos analizaron, entre varios años comenzando en 2003, a 7.447 personas de entre 55 y 80 años procedentes de once hospitales de España. De ellos, 2.543 se sometieron a una dieta mediterránea no restringida en calorías y rica en aceite de oliva, 2.454 a una diera mediterránea sin restricciones en calorías y rica en frutos secos, 2.450 realizaron una dieta baja en grasa.

Reduce el peso y la cintura

Todos los participantes presentaban alto riesgo cardiovascular o diabetes tipo 2, y más del 90% tenían sobrepeso o eran obesos. De esta forma, a los cinco años, los investigadores comprobaron que la ingesta total de grasa disminuyó en el grupo de dieta baja en grasas, mientras que en los grupos de la dieta mediterránea aumentó ligeramente, al igual que el consumo de verduras, legumbres, frutas y pescado. No obstante, en ambos disminuyó el consumo de productos de carne, dulces y productos lácteos.

Además, los participantes de los tres grupos perdieron algo de peso, aunque la mayor pérdida de kilos se produjo en el grupo de la dieta mediterránea rica en aceite de oliva, quienes redujeron 0,88 kilos de peso, en comparación con los 0,60 kilos del grupo de dieta baja en grasa y de los 0,40 kilos del grupo de frutos secos.

Ahora bien, hubo un aumento de la circunferencia de la cintura en los tres grupos, con el mayor incremento observado en el de la dieta baja en grasa. En concreto, los participantes del primer grupo aumentaron la circunferencia de su cintura un 1,2 centímetros, en comparación con los 0,85 centímetros del grupo de aceite de oliva y de los 0,37 centímetros del resto.

“Debemos abandonar el mito de que los productos bajos en grasas y calorías conducen a una menor ganancia de peso. Esta ilusión lleva a políticas paradógicas que prohíben la leche entera, mientras permiten leche desnatada endulzada con azúcar y, a su vez, obligan a los fabricantes de alimentos, minoristas y restaurantes a eliminar la grasas saludables derivadas de vegetales de comidas y productos, mientras se comercializan productos bajos en grasa de dudoso valor para la salud”, han zanjado los expertos.

C.RIZZO

  • Un licor de hierbas alemán de los años treinta es una de las bebidas favoritas de los ‘millennials’.
  • Se trata de la octava marca de bebidas premium más vendida del mundo.

El licor que conquista a la juventud

Una botella verde cuadrada dibuja con letras góticas un nombre impronunciable: Jägermeister. De consistencia densa, sabor fuerte con contrastes semidulces y amargos, Jägermeister es la bebida de moda entre los jóvenes que la ingieren muy fría y a golpe de chupito. Prácticamente se puede encontrar en cualquier discoteca, bar y pub que se frecuente a altas horas de la noche. De hecho, resulta impensable que un licor con más de 80 años de vida sea la octava bebida espirituosa más vendida del planeta. España es uno de los mercados clave, el cuarto país del mundo donde más se bebe por detrás de Estados Unidos, Alemania y Reino Unido.

¿Qué lleva?

Se elabora a partir de 56 ingredientes naturales distintos, entre los que se incluyen cilantro, piel de naranja amarga, nuez moscada, regaliz, anís… es una receta secreta que sólo conocen cinco personas dentro de la compañía.

La bebida, de 35 grados, la inventó Curt Mast, un apasionado de la caza, para calentar a los cazadores que poblaban Alemania por aquel entonces. Por este motivo, escogió el nombre de Jägermeister, que significa ‘maestro cazador’, y un logotipo con la cabeza de San Huberto con la cruz entre sus astas.

Aunque su comercialización comenzó en 1935 como remedio contra la tos y para los problemas digestivos, debido a su graduación alcohólica la botella verde con el ciervo y la cruz se volvió muy popular entre las tropas nazis. Al parecer, Hermann Goring, lugarteniente de Adolf Hitler, lo popularizó durante la II Guerra Mundial entre los altos mandos y lo usó como analgésico e, incluso, como desinfectante.

Tras la muerte de Curt Mast en 1970, se haría cargo de la marca su sobrino Günter, un entusiasta de los deportes que gracias a sus campañas de marketing consiguió que la marca se volviese muy popular lejos de su país de origen. ¿Cómo lo hizo? Patrocinó por primera vez en la historia las camisetas de un equipo de fútbol, el Eintracht Braunschweig, con el logo de Jägermeister. Además, del fútbol Günter se encargó de vincular la marca a eventos internacionales de automovilismo y contar con legendarios como Niki Lauda al volante de sus coches.

Posteriormente, la marca ha tratado de reunir a un grupo demográfico más joven a través del patrocinio de eventos y festivales de música, sobre todo, grandes giras realizadas por bandas de rock como Slipknot y Mötley Crüe.

La popularidad de Jägermeister se ha disparado en la última década, especialmente en los EE.UU., donde las ventas se han cuadruplicado en los últimos años.

EFE

  • “La industria de la galleta en España ha cambiado en los últimos años radicalmente”, opina el director general de Gullón, Juan Miguel Martínez Gabaldón.
  • El cambio de la grasa animal por la vegetal, emplear harina integral o sacar la primera galleta sin azúcar de España fueron algunos de sus hitos.
  • Gabaldón sostiene que la producción de una galleta más saludable “es el futuro”, especialmente en el mercado internacional.
  • BLOG: ¿Por qué las ‘galletas María’ se llaman así? | ¿Por qué las galletas se ponen blandas y las magdalenas se endurecen?
  • El absurdo concepto de “desayuno saludable” con opciones cerradas.

Galletas

La tendencia a una alimentación más saludable de las últimas décadas ha obligado a la industria de la galleta a buscar nuevas fórmulas en su elaboración, como la eliminación de la manteca de cerdo y la entrada de la fibra soluble, que para algunas empresas ha sido su “tabla de salvación”.

“La industria de la galleta en España ha cambiado en los últimos años radicalmente”, opina Juan Miguel Martínez Gabaldón, director general de Gullón, para quien el paso dado antes de la década de los ochenta para elaborar una galleta integral permitió que esta empresa, con raigambre desde su nacimiento en Aguilar de Campoo (Palencia), no desapareciera.

“Gullón era una empresa pequeña, facturaba algo menos de ocho millones de euros (al cambio) y el dueño encima perdió la vida en un accidente de tráfico”, explica Martínez Gabaldón.

“Pero entonces, la viuda del empresario, María Teresa Rodríguez, tuvo la idea de hacer la ‘maría integral’ cuando todos pedían la harina blanca” y dio la orden: ‘Que se muela todo el grano de trigo y lo que salga me lo dan’. Fue una idea “brillante, de las que no te esperas”, relata Gabaldón.

Desde entonces, esta empresa pudo competir con las grandes empresas familiares de la galleta y, poco a poco y ya con España dentro de la Unión Europea, empezaba a ser amenazada por las multinacionales.

El cambio de la grasa animal —dejando de lado la manteca de cerdo de Guijuelo— por la vegetal y sacar la primera galleta sin azúcar de España, hacia 1992, fueron otros de los hitos de Gullón.

“Nos vimos obligados a producir para una alimentación más saludable”, reconoce el director general de Gullón, quien matiza que todos los cambios en su empresa tiene que ver con una política empresarial que apuesta por la innovación con el aval científico, ahora de la mano de la Fundación Cartif, enclavada en el Parque Tecnológico de Boecillo y a cuyo Patronato pertenece la empresa galletera palentina.

Una oportunidad en la alimentación saludable

Además, el lanzamiento al mercado de esta galleta integral propició los primeros contactos de Gullón con el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), entidad dependiente ahora del Ministerio de Economía y Competitividad, y el lanzamiento de una nueva galleta con “más fibra, menos sal y sin azúcar”.

“En la alimentación saludable vimos una oportunidad“, enfatiza el directivo, que se jacta de dirigir una empresa que, según dice, “jamás ha repartido beneficios” porque se invierte “cada euro que gana”.

Esta política se ha traducido en una nueva planta que ha costado cien millones de euros y en una empresa que da trabajo a 1.250 personas, la mayoría de ellas en la comarca Aguilar de Campoo y una de las zonas más emblemáticas del sector galletero español, cuna de empresas como Fontaneda y Siro.

Para el sector español, a juicio de Martínez Gabaldón, “la galleta saludable es el futuro” pero no en el mercado nacional “estancado, como se encuentra”, sino en el exterior, puesto que se trata de un producto para el consumo que “no caduca en una semana” y puede aguantar más de un año sin perder sus propiedades.

Además de potenciar sus instalaciones, Gullón se ha preocupado por invertir en innovación junto al CDTI —del que se siente “como un niño mimado—, y al centro tecnológico Cartif, con la idea de avanzar en nuevas ideas para productos vinculados a la dieta saludable.

De la mano de Cartif, según fuentes del centro tecnológico instalado en el alfoz de Valladolid, la empresa galletera también ha dado el salto a los proyectos de I+D con financiación europea, mediante el proyecto Reemain, en este caso para la mayor eficiencia de sus fábricas y reducción de la huella de carbono, dentro del concepto de Industria 4.0, la industria inteligente o ciberindustria.

Además, Gullón y Cartif son dos socios del proyecto Primicia financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad con el objetivo de llevar al mercado alimentos para el control de la inflamación crónica y con efectos en enfermedades derivadas, y también para la puesta en marcha de una nutrición “personalizada” atendiendo a los perfiles genéticos y teniendo en cuenta los grupos de población.

EFE

  • Según la Unión Vegetariana Alemana, 7,8 millones de alemanes son vegetarianos, y junto a ellos crecen los “vegetarianos a tiempo parcial”, que son ya 42 millones.
  • La avenida Schivelbeiner Strasse cuenta con todo tipo de negocios que ofrecen zapatos, cosméticos, revistas, bebidas, ropa, helados… libres de producción animal.
  • El ‘boom’ se extiende a coctelerías, peluquerías e incluso hoteles, que ofrecen hospedaje y un servicio de cocina sin carne ni pescado.

Berlín

Con decenas de restaurantes sin carne, zapaterías que prescinden del cuero, hoteles verdes y hasta tatuadores que garantizan tintes exclusivamente vegetales, Berlín da pasos para convertirse en la capital vegetariana y vegana de Europa.

Según la Unión Vegetariana Alemana (VEBU), 7,8 millones de alemanes son ya vegetarianos y de estos, cerca de 900.000 se declaran veganos, es decir, rechazan cualquier producto de origen animal.

Junto a ellos crecen también los “vegetarianos a tiempo parcial”: 42 millones de alemanes, según datos del instituto demoscópico Forsa, no comen carne tres o más días por semana.

“La tendencia es creciente”, asegura el director general de VEBU, Sebastián Joy, quien recuerda que en los últimos 30 años el número de vegetarianos se ha multiplicado por más de 10.

Una ‘avenida vegana’

Un paso más allá se sitúan los veganos, cuya ideología reina en la berlinesa Schivelbeiner Strasse. Se presenta como la primera avenida vegana del mundo, con negocios que ofrecen zapatos, cosméticos, revistas, bebidas, prendas de ropa, helados, accesorios, comestibles e incluso comida para perros y gatos libres de producción animal.

Un ejemplo es Avesu, una zapatería que desde hace cinco años vende en la capital alemana calzados, bolsos y complementos producidos a base de algodón, corcho, cáñamo y materiales reciclables.

“Ofrecemos productos libres de sufrimiento animal, de fabricación ecológica y elaborados bajo unas condiciones de trabajo justas y sin explotación infantil”, explica una de sus dependientas. Sus productos rondan los 100 euros de media, “un poco más caros que una zapatería al uso”, reconoce antes de recordar que la producción es pequeña y los materiales más costosos.

Cerca se encuentran otros comercios exclusivamente veganos como ‘DearGoods’, de prendas y accesorios, un establecimiento ‘Veganz’, la primera cadena de supermercados veganos de Europa, o ‘Goodies Café’, conocido por sus batidos de soja y sus postres de arroz.

Para facilitar la búsqueda de locales veganos, han surgido aplicaciones móviles como Berlin Vegan Guide, una guía de los restaurantes aptos para los seguidores de esta filosofía de vida en la capital alemana.

El Veggieboom berlinés se extiende a coctelerías, peluquerías e incluso hoteles, reunidos en una asociación con el eslogan “Vacaciones vegetarianas: Sano, sostenible y ético”.

‘Veggie Hotels’ nació en Berlín y ofrece a sus clientes, además de hospedaje y de un servicio de cocina sin carne ni pescado, la posibilidad de realizar cursos de cocina vegetariana, seminarios, clases de yoga o senderismo.

La plataforma ofrece ya más de 500 hoteles en todo el mundo, 344 de los cuales se encuentran en Europa; la mayoría en Alemania (94 alojamientos), seguida, de lejos, por Italia (59), Reino Unido (53), Francia (29) y España (24).

Ante esta tendencia en auge, se suceden los debates, con visiones críticas como la del director del departamento de Endocrinología, Diabetes y Alimentación de la Clínica Universitaria de la Charité, Andreas Pfeiffer.

Considerar sanos los cereales, la verdura y la fruta y no la carne y el pescado es algo “indudablemente falso”, sostuvo en el último coloquio organizado por ‘Die Lebensmittelwirtschaft’, federación que agrupa a la industria alimentaria alemana.

Junto a él se encontraba Paul Pollinger, emprendedor que planea abrir en breve en Berlín la primera carnicería vegana —filetes, salchichas y embutidos a base exclusivamente de tofu— y que defendió el derecho de muchas personas a disfrutar del “sabor” de la carne sin matar un animal.

20MINUTOS

  • Javier Yzuel, dueño de Food Style, la empresa de Vitoria que ha patentado estos huevos, explica cómo consigue que este alimento no pierda el sabor ni los nutrientes.
  • El huevo se fríe primero y luego se pasteuriza para evitar intoxicaciones como la salmonelosis, y posteriormente se congela.
  • Se puede descongelar en un horno de vapor, aunque Yzuel recomienda rescongelarno en la nevera y luego calentarlo suavemente.
  • Una cadena de hamburguesas ya se ha interesado en esta técnica y les ha pedido de un millón de unidades.

Huevo frito

No, no son huevos de gominola, aunque de lejos lo parezcan: se trata de huevos fritos congelados, una técnica novedosa patentada por la empresa española Food Style.

El cocinero aragonés afincado en Vitoria Javier Yzuel, dueño de Food Style, explica en una entrevista en El País el procedimiento a seguir para obtener estos huevos fritos congelados que ya están llamando la atención en el sector de la restauración y cuenta entre sus clientes con la empresa Makro y la cadena de restaurantes Viena.

Primero, se fríe el huevo y se pasteuriza para evitar intoxicaciones alimentarias como la salmonelosis. Este proceso garantiza las propiedades del alimento durante 18 meses. Según explican en su página web, el huevo puede estar congelado hasta 72 horas, en la nevera puede permanecer hasta 48 horas y una vez descongelado debe consumirse en 24 horas.

Esta técnica permite al huevo conservar “un sabor definido, una yema untuosa y todos los nutrientes“, indican desde Food Style.

Javier Yzuel ha logrado equilibrar durante el proceso de congelado las diferencias entre la clara y la yema (con diferente contenido en agua), para que el resultado final sea un huevo cremoso, como recién pasado por la sartén.

El huevo se puede descongelar en un horno de vapor, según explica este cocinero, que recomienda descongelarlo primero en la nevera y luego calentarlo en el horno, al microondas, en la sartén o en una plancha para que no pierda “textura ni calidad”.

Entre los interesados por ofrecer al consumidor estos huevos fritos congelados se encuentra una cadena de hamburguesas, que ya ha realizado un pedido de más de un millón de unidades.

DIEGO G. MORENO

  • Las cervezas artesanales inician la tendencia de jugar con gustos nada tradicionales.
  • Podemos encontrar en el mercado cervezas con sabor a pizza o con wasabi.
  • La empresa extremeña Cerex ha lanzado la primera cerveza con sabor a jamón ibérico.

Cerveza con sabor

Para quedar a tomar algo, acompañarlo con una tapa o relajarse con un libro o una película: la cerveza es una de las bebidas que más se relacionan con la sociedad actual. Ahora, cualquiera puede fabricar su propio ‘zumo de cebada’ e intentar competir en calidad y sabor con las grandes marcas.

Dentro del complejo y heterogéneo mundo de las cervezas artesanales, muchos pequeños empresarios se arriesgan e innovan con sabores y funcionalidades alejadas de la versión original, pero que se basan en las maneras tradicionales de elaboración.

La iniciativa de añadirle un gusto personal a cada cerveza viene de largo, cuando muchos restaurantes y bares alrededor del mundo decidieron incluir un poco de personalidad a sus bebidas. Como los jefes de Mamma Mía, asentados en una pequeña ciudad de Illinois (EE UU), que decidieron crear la primera cerveza con sabor a pizza, incorporando a la receta orégano, tomate o ajo para recrear el característico sabor.

Cada país añade a la base de lúpulo los ingredientes más característicos de su región, como la Rosabi, elaborada por una empresa japonesa y que incluye el wasabi entre sus componentes. En las páginas especializadas en catalogar y criticar cervezas, han dicho que parecía “el pis de Frankestein”. Que sea una bedida rara no quiere decir que sea buena, al fin y al cabo.

Dentro de nuestras fronteras se han adaptado sabores tan tradicionales como el del pan de centeno o las castañas. La empresa Cerex, ubcada en Extremadura, es una de las marcas de referencia en este tipo de experimentos culinarios. Entre sus creaciones podemos probar a qué sabe una cerveza de bellota, de cereza e incluso de jamón ibérico.

En el norte de la Península también han sabido aprovechar los recursos naturales en la creación de nuevos y llamativos sabores. Tras elaborar tercios con tomillo recogido en los pinares de Valladoid o incluir frutas del bosque infusionadas en sus recetas, la empresa Mustache se lanza a la mar para crear una cerveza negra hecha con agua marina tratada en las Islas Cías (Pontevedra) y depurada para lograr el contraste salado con la malta.

El limón se ha quedado en el pasado: es tiempo de atreverse a probar nuevas experiencias y no renunciar a ningún sabor, por raro que parezca.

Cuatro cervezas de sabores para disfrutar

Beauty. Esta cerveza incluye un 10% de aloe vera en su composición, y quiere unir el mundo de la diversión con la vida sana y la alimentación saludable.

Centea. El restaurante madrileño O Pazo de Lugo ha creado esta bebida con malta de centeno, pensando en el maridaje con productos gallegos y tapas.

Andares. La firma extremeña Cerez ha incorporado el sabor del jamón ibérico de bellota en su composición, con una presentación excepcional.

Negra Marinera. Fabricada por Mustache, esta cerveza negra es la primera del mundo elaborada con agua marina. Su precio varía según la marea de las Rías Baixas gallegas.

20MINUTOS

  • El nuevo nombre de la marca aparecerá en las latas y botellas de cerveza.
  • También habrá cambio en los lemas que aparecen en los envases. 
  • ‘E pluribus unum‘, que significa ‘De muchos, uno‘ y está presentes en las monedas de dólar, será uno de los lemas patrióticos utilizados.

Nuevo lata de Budweiser

América, este será el nombre que reemplazará a la marca Budweiser en sus latas y botellas de cervezas hasta que se celebren las elecciones de Estados Unidos en el mes de noviembre.

El cambio de marca temporal comenzará a a principios de verano, coincidiendo con la etapa de más consumo de cerveza, y concluirá tras los comicios nacionales que reeligirá al reemplazo de Obama en la Casa Blanca, según informa The Guardian.

No es la primera vez que esta marca tan consumida en Estados Unidos rediseña su logotipo coincidiendo con grandes eventos. Desde 2011 ha promocionado la bebida con ediciones especiales en la que se ha incluido la imagen de la estatua de la libertad o la bandera de Estados Unidos. Sin embargo es la primera vez que cambia el nombre de su marca de manera temporal.

Además, uno de los lemas que aparece en las cervezas, King of Beers, también se reemplazará por frases patrióticas como E Pluribus Unum, que significa ‘De todos, uno’ y que aparece en las monedas de un dólar y en el Gran Sello de los Estados Unidos

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